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Classical Cooking The Modern Way [PDF Download]

Classical Cooking The Modern Way PDF
Author: Philip Pauli
Publisher: John Wiley & Sons
Release Date: 1999-09-07
ISBN: 0471291870
Size: 54.77 MB
Format: PDF, ePub, Mobi
Category : Cooking
Languages : en
Pages : 432
View: 4038

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Europe's most authoritative culinary reference comes to the New World A sound and comprehensive knowledge of cooking theory and technique is as essential to a great cook as a full complement of well-made kitchen tools. Based on the European culinary classic, Lehrbuch der Küche, Classical Cooking the Modern Way: Methods and Techniques provides a complete review of the most basic culinary principles and methods that recipes call for again and again. Whether used alone or with its companion volume, Classical Cooking the Modern Way: Recipes, this book is a cornerstone culinary reference that belongs in every kitchen. With everything needed to master the core repertoire of cooking methods, from grilling and broiling to braising, sautéing, and more, it explains in detail how to work with all of the main types of ingredientsincluding meat and poultry, fruits and vegetables, and pastas and grains. Contributions from 75 acclaimed European chefs offer a dynamic and informed perspective on classical cookinga fresh and contemporary look at the fundamentals with a dash of Continental flavor.

Classical Cooking The Modern Way [PDF Download]

Classical Cooking the Modern Way PDF
Author: Eugen Pauli
Publisher: Cbi Publishing Company
Release Date: 1979
ISBN:
Size: 68.91 MB
Format: PDF, ePub, Docs
Category : Cookbooks
Languages : en
Pages : 625
View: 5057

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Classical Cooking [PDF Download]

Classical Cooking PDF
Author: Margaret Schmidt
Publisher: Wiley
Release Date: 1997-01-06
ISBN: 9780471286707
Size: 72.99 MB
Format: PDF, ePub, Docs
Category : Cooking
Languages : en
Pages : 432
View: 1154

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It is now easier than ever to use this culinary classic - the standard recipe reference that generations of cooks, restaurateurs and hotel managers have relied on for a foundation in the European cooking system. You will find an encyclopedic coverage of culinary dishes from appetisers through to desserts to preparing meals in the classic European tradition. This edition presents the combined knowledge of 60 Swiss culinary experts.

A Modern Way To Eat [PDF Download]

A Modern Way to Eat PDF
Author: Anna Jones
Publisher: Mosaik Verlag
Release Date: 2015-10-12
ISBN: 3641173698
Size: 78.43 MB
Format: PDF
Category : Cooking
Languages : de
Pages : 360
View: 1698

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Raffiniert leichte vegetarische Küche! Bewusst genießen, ohne stundenlang am Herd zu stehen – Anna Jones' leichte, frische Rezepte passen perfekt zur modernen Lebensweise. Ihre raffinierten Kreationen erkunden die Vielfalt des saisonalen Angebots und bieten neue Geschmackserlebnisse. So bringt sie einen neuen Dreh in die vegetarische Küche mit Gerichten, die gesund und lecker sind, satt und einfach glücklich machen, wie: • Blaubeer-Amaranth-Porridge für einen guten Start in den Tag, • Rote-Bete-Curry mit Hüttenkäse zum Lunch, • Safran-Ratatouille zum Abendessen, • jede Menge Ideen für Desserts, Kuchen, Brot und Chutneys, • und zahlreichen veganen und glutenfreien Alternativen. Einfach gut essen!

A Modern Way To Cook [PDF Download]

A Modern Way to Cook PDF
Author: Anna Jones
Publisher: Mosaik Verlag
Release Date: 2017-03-20
ISBN: 3641199107
Size: 29.47 MB
Format: PDF, Kindle
Category : Cooking
Languages : de
Pages : 352
View: 5279

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Vegetarisch kochen muss nicht kompliziert sein! Anna Jones, der Shootingstar der vegetarischen Küche, stellt 150 schnelle Rezepte vor, die im Handumdrehen zubereitet sind und einfach köstlich schmecken. Ihre raffinierten Gerichte für jeden Tag sind in nur 15, 20, 30 oder 40 Minuten auf dem Tisch. Dazu gibt es jede Menge schnelle Frühstücksideen, Desserts und Rezepte für die Vorratsküche. Unkomplizierte Zubereitung, unglaublicher Geschmack – so kocht man heute!

Salz Fett S Ure Hitze [PDF Download]

Salz  Fett  S  ure  Hitze PDF
Author: Samin Nosrat
Publisher: Antje Kunstmann
Release Date: 2018-08-29
ISBN: 3956142829
Size: 48.87 MB
Format: PDF, ePub, Docs
Category : Cooking
Languages : de
Pages : 472
View: 4233

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Samin Nosrat verdichtet ihre reiche Erfahrung als Köchin und Kochlehrerin zu einem so einfachen wie revolutionären Ansatz. Es geht dabei um die vier zentralen Grundlagen guten Kochens: Salz, Fett, Säure und Hitze. Salz – das die Aromen vertieft. Fett – das sie trägt und attraktive Konsistenzen ermöglicht. Säure – die alle Aromen ausbalanciert. Und Hitze – die die Konsistenz eines Gerichts letztendlich bestimmt. Wer mit diesen vier Elementen souverän umgeht, kann exzellent kochen, ohne sich an Rezepte klammern zu müssen. Voller profundem Wissen, aber mit leichter Hand und gewinnendem Ton führt Nosrat in alle theoretischen und praktischen Aspekte guten Kochens ein, vermittelt Grundlagen und Küchenchemie und verrät jede Menge inspirierender Tipps und Tricks. In über 100 unkomplizierten Rezepten wird das Wissen vertieft und erprobt: frische Salate, perfekt gewürzte Saucen, intensiv schmeckende Gemüsegerichte, die besten Pastas, 13 Huhn-Varianten, zartes Fleisch, köstliche Kuchen und Desserts. Samin Nosrats Rezepte ermuntern zum Ausprobieren und zum Improvisieren. Angereichert mit appetitanregenden Illustrationen und informativen Grafiken ist dieses Buch ein unverzichtbarer Küchenkompass, der Anfänger genauso glücklich macht wie geübte Köche.

Paris In Meiner K Che [PDF Download]

Paris in meiner K  che PDF
Author:
Publisher:
Release Date: 2012
ISBN: 9783831022601
Size: 28.79 MB
Format: PDF, ePub
Category :
Languages : de
Pages : 287
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Lehrbuch Der K Che [PDF Download]

Lehrbuch der K  che PDF
Author: Philip Pauli
Publisher:
Release Date: 1992
ISBN: 9783952024904
Size: 80.39 MB
Format: PDF, Mobi
Category :
Languages : de
Pages : 494
View: 1002

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Swiss News [PDF Download]

Swiss News PDF
Author:
Publisher:
Release Date: 2006
ISBN:
Size: 58.43 MB
Format: PDF, Docs
Category : Switzerland
Languages : en
Pages :
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